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「国産牛=和牛」ではありません|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉
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国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉

「国産牛=和牛」ではありません!|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉
国産牛と言えば、「国内で生まれ育った牛=安心、美味しい、でも少し値段が高い」
というイメージが浮かびます。

「国産牛」というのは国内で生産された牛(国内で食肉用に加工された牛)という意味なんです。
そして、生きたまま国外から輸入した牛、外来種(ホルスタイン)を、日本国内で食肉用に加工
しても国産牛になるんです。

これから「牛」の各種類についてご説明していきたいと思います。

和牛とは?:“和牛”は、肉質、脂肪交雑は世界最高ランクです。|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉
日本の肉専用種としては最も多く各地で飼育されている
品種で、毛色は褐色がかかった黒色をしています。
牛肉の脂肪交雑の状態は、肉の良否を判断する上で
最大の要因をなすものです。

そして、上記で述べたように、和牛の肉質・脂肪交雑は
世界最高ランク。
生で食べても“くさみ”がなく何とも言えない肉の甘みが、
口の中に広がります。
国産牛との違いは、食べてみれば一目瞭然です。
和牛とは?|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉

国産牛とは、主に乳牛のホルスタインの雄ですが、和牛と比べると肉のくさみがあり、肉質が
硬くなります。和牛はこの筋繊維が細かい為に脂肪が入りこみやすい素質をもっています。
ですので、肉のにしだでは「国産牛」は販売しません。やはり、和牛を皆様に味わって
頂きたいからです。
本当においしい和牛を皆様の食卓へお届けしたい。
その思いで、“肉のにしだ”では和牛肉の「質」と「価格」に絶対の自信をもっています。

国産牛とは?:“国産牛”は、日本で肥育された牛ではありません。|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉
国産牛とは?|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉  育てられたという定義ではなく、日本国内で食肉用に加工
 したもの(精肉したもの)を国産牛と言います。
 また、和種以外を日本で食肉加工したものを指します。

 日本の牛としてもイメージが定着しているホルスタインは
 乳牛種としても生活に密接に関係しています。
 乳牛のホルスタインは、実はオランダの外来種です。

 雄として産まれた場合、乳製品を生産できませんから、
 食肉牛として飼育に回されますが日本で生まれ育てられ
 ても、和牛ではなく国産牛として扱われます。

したがって、食肉業界では「食肉用の和牛」と「搾乳できない雄は食肉用、雌は搾乳用に乳製品の生産に回すホルスタイン(乳牛)」とは厳密に区別されています。

和牛と国産牛は肥育方法・期間等の人経費他、味や肉質が異なることによる需要価値から、
市場の価格評価は大きく開きがあります。
実際、「国内で精肉・加工品全体で使われている内の半分以上はホルスタインの割合に
なっています。

その生産量の多さから国産牛とは、主にホルスタイン種を指しています。
そして、国産牛の肉質は、やはり原因は、脂肪交雑・脂肪自体の甘みの違いによるものです。

肉のにしだでは「国産牛」は扱いません。和牛の肉・脂の甘みを皆様に味わって頂きたいからです。|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉

交雑種とは?:黒毛和種等に代表される様な牛の種類(品種名)ではありません。|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉
交雑種は生産コストの引き下げ、肉質の向上を目的に交配させた
品種で主に、黒毛和種の雄牛×ホルスタイン種の雌牛の交雑種
を指します。

交雑種は肉専用種より早く大きくなるため、粗飼料の利用性
にも優れています。
交雑種とは?|国産牛 和牛 ホルモン キムチ 焼肉

【交雑種の特徴】
交雑種とは、上記でも述べたように、和牛とホルスタイン種を交雑させたものです。
そのため、肉質や脂肪交雑もホルスタイン種に比べて向上しており、良質の交雑種になると和牛に近い肉の甘みを味わうことができ、国産牛(ホルスタイン種)と比べると、「肉質・脂肪交雑」共に格段に違います。

“肉のにしだ”では、交雑種の中でも、これは!という牛を仕入れて販売しております。
一度、食べてみて下さい。今まで食べられていた国産牛にはなかった、「肉の甘み」が
味わえるはずです。

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■〒593-8324 大阪府堺市西区鳳東町4-361-1
■TEL:072-272-2983
■FAX:072-272-2983
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